Źródło / Typ: Pochodna białka mleka otrzymywana poprzez neutralizację kazeiny wodorotlenkiem sodu. Jest to składnik pochodzenia zwierzęcego, zaliczany do białek mlecznych

Funkcja: Działa jako emulgator, stabilizator i zagęstnik. Poprawia teksturę, zwiększa stabilność emulsji tłuszczowo-wodnych oraz wiąże wodę i tłuszcz w produktach spożywczych

Zastosowanie: Kawa typu instant „3 w 1”, śmietanki w proszku, napoje białkowe, wyroby cukiernicze, sosy, przetwory mleczne, produkty dietetyczne i funkcjonalne